Oscypek to zdecydowanie symbol Zakopanego, Tatr i całego Podhala. Ty także kupujesz sery podczas pobytu w Zakopanem? Ale czy jadłeś kiedyś Prawdziwego Oscypka?

W wielu restauracjach i na targowiskach można spotkać Sery Podhalańskie, które wyglądają jak Oscypki lecz są z mleka krowiego. Prawdziwy Oscypek wykonywany jest z mleka owczego lub mieszanki obu mlek. Nasze Oscypki mają certyfikat – pochodzą tylko od sprawdzonych, najlepszych w swoim fachu Baców, co jest gwarancją ich wysokiej jakości i oryginalności. Nasi Bacowie wyrabiają Oscypki zgodnie z kilkusetletnią recepturą! Świeże mleko poddają obróbce termicznej aż uzyskają doskonały ser, z którego za pomocą tzw. Oscypiorki formują Oscypki. To ciężka praca, która wymaga bardzo dużej siły.

Nasz Oscypek to 70% mleka owczego i 30% mleka krowiego. Dlaczego takie proporcje? Wtedy Oscypek jest najlepszy! Mleko krowie nadaje mu sprężystości. Ser nie jest suchy tylko bardziej plastyczny i ma delikatniejszy smak.

Nasze Oscypki są także naturalnie wędzone. Wędzimy dymem z drewna bukowego, w ten sposób uzyskujemy przekąskę nie tylko zdrową, ale i wyjątkowo aromatyczną. Podczas procesu wędzenia powstaje też charakterystyczna twarda, złota skórka.

Oscypek to twardy ser, który świetnie sprawdza się jako przystawka na zimno i ciepło a także jako dodatek do wielu dań jako alternatywa dla parmezanu.

Oscypka możesz kupić tylko w okresie od początku maja do połowy października, bo wtedy właśnie na halach, wysoko w Tatrach wypasane są owce a mleko do produkcji Oscypka musi być świeże.